食卓の救世主、卵。TA  MA  GO !!

あなたは卵、食べてますか？

 

私はしょっちゅう食べてます。

 

もうね、毎日といって良いほど卵ですよ。

朝：卵かけご飯、昼：目玉焼き、夜：ゆで卵

とかやってた時期がありますから！いや～、懐かしい。

 

最近ちょっと値上げしたけど関係ないです。

無いと困るものナンバーワンは「卵」といっても過言じゃない！
金積んででも買う！ってくらいの神食材。

 

 

・・・で、その卵ですが、どうやら

 

という人がいるようです。

 

実はこれ、現代ではむしろ逆なんです。卵にはコレステロール改善作用があるってことが分かっていて、上の考えは時代遅れなんですね。

いや～、常識（時代）って変わるもんだなぁ。しみじみ。

という訳で、今回は卵の作用、そして一日何個までなら卵を食べていいのかを紹介します。

 

 

 

場所はアメリカ、コネチカット大学。

この大学の研究の中に、卵と健康の関係を調べたデータがあります。　内容は以下の通り。

 

 

この結果、どうなったか。

なんと、卵を１日３個食べる参加者は、コレステロールの粒子サイズが上がり、総合的なコレステロール機能が改善したことが判明！したのです。

 

細かいことを言うと、大きいサイズのHDLコレステロール（善玉コレステロール）が６～１２％ほど増えて、大きいサイズのLDLコレステロール（悪玉コレステロール）が２０～３７％ほど増加。

 

え？悪玉コレステロール増えてない？

そう。上記の一文、よく見ると悪玉コレステロールのほうが多い。

 

駄目じゃん。

あ～あ、せっかく善玉が増えたのに、悪玉も増えるって。
そんなのありかよ～！

 

と感じた人がいるはずだ。安心してほしい。

 

さっきの一文をよーく見てみよう。

「大きいサイズの」善玉 / 悪玉コレステロール

が増えた、と書いてある。

 

実は、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）は小さいほうが有害。

なぜかというと、LDLコレステロールは小さい方が血管の壁にくっつきやすく、大きい方が付きにくいから。つまり大きい方が血管が詰まらない。

しかも、だ。

HDLコレステロール（善玉の方）は大きいサイズが増えることで、動脈硬化のリスクとなる、血管の壁にこびりついたプラークを取り除く能力がレベルアップ。さらにさらに、血中のルテイン・ゼアスタキサンチンといった「抗酸化物質」も２０～３０％増えるという快挙。　　

 

 

つまり、ざっくり言うと、

 

という訳。

 

 

まじか！？よっしゃー、卵ガンガン食いまくるぞ～！

 

そんな人は、１日３個までなら食べて良い。

いくら体に良いとはいえ、食べすぎると害が出る。これも事実だ。

 

 

 

 

場所はオーストラリア、シドニー大学。さっきと同じ実験話だ。

何を調べたか？それは、糖尿病と卵の関係性。

 

糖尿病と診断された男女１４０人を集め、２つのグループに分け、１年間の実験を行った。参加者のBMIは２５以上で、いわゆる「ちょっとふくよかな方々」が参加している。

２つのグループは以下の通り。

 

卵の食べ方はゆで卵かポーチドエッグがメインで、ふだんの食事は地中海式ダイエットを心がけるよう指示。

 

１年後。

参加者のコレステロールや体内の炎症を調べたところ変化なし。

 

具体的には、悪玉・善玉コレステロールは両グループで違いはなく、体内の炎症・糖の代謝・体型変化にも違いは無かった。

 

要するに、この実験の結論は